طرز تهیه آش شله مشهدی
آش شله مشهدی همان طور که از نامش پیدا است یکی از غذاهای سنتی شهر مشهد است که با گوشت ، باقلا و حبوبات مختلف تهیه میشود و بسیار خوشمزه و مقوی است. این آش یکی از بهترین گزینه ها برای سفره افطارتان در ماه رمضان است.
مواد لازم برای آش شله مشهدی :
- گوشت گوسفند : 500 گرم
- بلغور گندم : 1 لیوان
- برنج : ½ لیوان
- باقلا : ½ لیوان
- پیاز : 5 عدد
- روغن : 5 قاشق غذاخوری
- دارچین و نمک و فلفل : مقدار لازم
- نخود : ½ لیوان
- لوبیا قرمز : ½ لیوان
- لوبیا سفید : ½ لیوان
- لوبیا چیتی : ½ لیوان
- خورشت قیمه آماده : 2 لیوان
طرز تهیه آش شله مشهدی خوشمزه :
پیازها را پوست گرفته و به همراه گوشت و مقداری آب داخل قابلمه ای بریزید و بگذارید تا خوب بپزد، بعد از اینکه گوشت بخوبی پخت و آب آن تمام شد با یک گوشت کوب پیازها و گوشت را بخوبی بکوبید.
حبوبات را در قابلمه دیگری بریزید و روی آن آب بگیرید و روی حرارت بگذارید تا بپزد، سپس گوشت کوبیده ، برنج و بلغور گندم را به حبوبات پخته اضافه کنید ، دارچین ، روغن ، نمک و فلفل بزنید و با حرارت کم بگذارید چند ساعت تمام مواد باهم بپزند.
در این مدت باید آش را مانند حلیم مدام هم بزنید تا کشدار و غلیظ شود ؛ پس از اینکه آش آماده شد در ظرف بریزید و با قیمه تزیین و سرو کنید. ( در قابلمه باید باز باشد ، در این مدت اگر آب آش کم شد اب جوش اضافه کنید ).
نکات مهم برای طرز تهیه آش شله مشهدی:
- –برای تزیین این آش مشهدی خوشمزه میتوانید از دارچین و کنجد هم استفاده کنید.
- در مشهد به این آش، شُله گفته میشود و معمولا آن را در مراسم های عاشورا و تاسوعای حسینی نذری میدهند.
- تهیه این آش زمان زیادی میبرد و به همین علت معمولا آن را از بیرون تهیه میکنند.
- لازم است این آش را مدام در مقاطع مختلف هم بزنید تا ته نگیرد.
- در هر مرحله اگر نیاز به اضافه کردن آب بیشتر بود، تنها از آب جوش استفاده کنید.
خواص لوبیا چیتی:
- مصرف لوبیا موجب تنظیم قند خون میشود.
- لوبیا برای درمان مشکلات هضم مفید است.
- خوردن لوبیا برای زنان باردار و جنین مفید میباشد.
- لوبیاچیتی موجب تنظیم فشار خون میشود.
- برای بهبود سیستم ایمنی بدن لوبیا چیتی بخورید
- مصرف لوبیا چیتی از ریزش مو جلوگیری میکند.
- لوبیا چتی یبوست را درمان کرده و بدن را پاکسازی میکند.