طرز تهیه حلوای سه آرد همراه با نکات طلایی

حلوا یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که برای مراسم های ترحیم تهیه و با خلال پسته و پودر نارگیل تزیین میشود. درست کردن حلوا روش های مختلفی دارد اما حلوای سه آرد معروف ترین آن ها است. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه حلوای سه آرد و نکات و ریزه کار های آن آشنا شوید.

مواد لازم حلوا سه آرد:

• آرد سنگک : 4 پیمانه
• مخلوط آرد سفید و آرد نخود و آرد برنج نرم: ۱ پیمانه
• روغن : دو لیوان
• شکر : 5 پیمانه
• آب 4 لیوان
• گلاب : یک لیوان
• هل و زعفران : به مقدار لازم
• وانیل : کمی

   
طرز تهیه حلوا سه آرد:

برای درست کردن حلوا ابتدا شربت آن را آماده کنید به این روش که شکر و آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی شعله گاز بگذارید و اجازه دهید تا شکر بخوبی در آب حل شود.

وقتی که شکر در آب حل شد گلاب، زعفران دم کشیده و هل را اضافه کنید چند تا قل زد کنار بگذارید و سراغ آماده کردن حلوا بروید.

تابه ای را روی حرارت قرار داده و آرد سفید را بریزید و تفت دهید تا زمانی که رنگ آرد از حالت سفیدی به رنگ کرم نخودی برگشت وانیل را اضافه کنید در این میان آرد را مرتب هم بزنید تا نسوزد.

بعد آرد برنج را افزوده و به تفت دادن ادامه دهید ، آرد را یک بار الک کرده و مجدد به تابه برگردانید و روغن را اضافه کنید. زمانی که کمی سفت شد مانند فرنی ، آن زمان متوجه خواهید شد که به اضافه کردن آرد نیازی ندارد. کمی با کره تفت بدهید.

ظرف را از روی حرارت برداشته و در این مرحله شربت را به آرد تفت داده شده، اضافه کنید و سریع هم میزنیم تا به خورد آن برود.

تفت بدهید، تا زمانی که حلوا خودش را بگیرد. در این زمان ظرف را تکان دهید تا داخل ظرف به حالت دورانی بچرخد و حالت ترد و زیبایی به خود بگیرد.

نکاتی درباره طرز تهیه حلوا:

• موقع اندازه کردن مواد سعی کنید میزان شکر را کمتر بگیرید. میزان شیرینی این حلوا کمی زیاد است. به خصوص افرادی که از غذا‌های شیرین اجتناب می‌کنند.
• روغن را حتما و حتما به تدریج به آرد اضافه کنید. آرد‌ها از سه جنس متفاوت هستند و سرعت جذب روغن توسط آن‌ها با هم فرق دارند.
• از آرد ذرت برای درست کردن این حلوا استفاده نکنید. آرد ذرت باعث از هم پاشیدن حلوا شده و بافت منسجمی را ایجاد نمی‌کند.
• زعفران و گلاب نقش مهمی در ایجاد عطر و بوی خوب در حلوا دارند بنابراین سعی کنید زعفران شما به میزان کافی و گلاب هم از نوع مرغوب باشد.
• به دلیل استفاده از آرد نخودچی این حلوا کمی رنگ تیره دارد بنابراین صرف استفاده از زعفران رنگ آن زرد نخواهد شد.
•  اگر می‌خواهید مقداری حلوای زرد داشته باشید می‌توانید کمی حلوای گندم ساده با آرد سفید و زعفران زیاد درست کنید.

خواص هل:

• جویدن هل بوی بد دهان را از بین میبرد.
• مصرف هل از کرم خوردگی دندان ها جلوگیری میکند.
•  هل حاوی پتانسل بوده و با سرطان مبارزه میکند.
• مصرف هل فشار خون بالا را کاهش می دهد.
•  هل برای کنترل دیابت مفید است.
• مصرف هل موجب سلامت سیستم گوارش شده و مشکلات گوارشی مثل درد شکم را درمان میکند.